零失败的[青梅酒]和[青梅露]四月美食

需要食材

• • 新鲜青梅
  • 1200g
• • 冰糖
  • 650g
• • 25－45度白酒
  • 120ml
• • 密封罐
  • 3个

做法步骤

1.

准备青梅，要果肉比较硬实的，采购青梅时多买一点，因为会有磕碰，虫眼，划伤等问题

2.

收到后不要洗，一个一个挑选，挑选的时候顺手去掉果蒂，先清洗再挑选有些轻微腐烂的果子容易挑不出来

3.

这种磕碰过的

4.

和这种划伤的，都要弃用，因为浸泡久了底部会有果肉沉淀，酒会比较浑浊

5.

把挑好的梅子清洗干净，浸泡2－4个小时，这样可以去除涩味

6.

捞出擦干表面水分后再晾干1个小时左右，务必让梅子表面干透，

7.

如果没有干透，梅酒会腐败，青梅酒直接失败

8.

密封罐用开水烫一下晾凉晾干，再用白酒清洗消毒

9.

一层青梅

10.

一层冰糖

11.

白酒我用的是九江双燕的米酒 梅子:冰糖:白酒的比例是2 : 1 : 2.1

12.

装7－9分满就可以，要留发酵的空间，密封好后放在阴凉干燥的地方，3个月就可以喝了，存放一年的味道会更好

13.

现在做青梅露，梅子装满密封罐

14.

倒入白砂糖，大概9分满

15.

罐子上贴上时间标签，就完成了

16.

剩下的就是等待

17.

等待时间的沉淀

小贴士

1. 好喝的青梅酒是四月的礼物，期待大家的青梅酒~